Além da massa da pizza de espeto, a apresentadora Ana Maria Braga também ensina como fazer várias opções de recheio. Confira!
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INGREDIENTES
Massa
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
- 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- 1/2 xícara (café) de óleo
- 150 ml de água morna
- 500 g de farinha de trigo (325 g para a massa e 175 g para polvilhar)
- 3 ovos ligeiramente batidos para pincelar
- Parmesão ralado para envolver
Recheio de muçarela
- 1 kg de muçarela em peça cortada em palitos de 2 x 10 cm
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Orégano e sal a gosto
Recheio de calabresa
- 300 g de calabresa fina defumada cortada em rodelas e frita
- 1 cebola em cubos (utilizar em pétalas)
- 200 g de muçarela em cubos (tempere com azeite, sal e orégano a gosto)
Recheio de Margherita
- 200 g de muçarela em cubos (tempere com azeite, sal e orégano a gosto)
- 100 g de tomates-cereja bem pequenos
- Folhas de manjericão
MODO DE PREPARO
Massa
- Numa tigela grande, dissolva o fermento no açúcar e no sal.
- Acrescente o óleo e a água morna e misture bem.
- Junte, aos poucos, 325 g de farinha de trigo e misture.
- Sove bem a massa, coloque na tigela, cubra com pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Divida a massa em 11 bolas e, com o rolo, abra discos finos (não muito para não estourar enquanto assa), polvilhando o restante da farinha para facilitar.
- No centro de cada disco, acomode o espeto já com o recheio de sua preferência.
- Pincele a borda com o ovo batido, feche a massa envolvendo o recheio e depois alise-a formando um cilindro (você pode alisar a massa rodando-a diversas vezes sobre uma superfície lisa).
- Corte as rebarbas de massa que se formarem no espeto, pincele novamente com o ovo batido e envolva em parmesão ralado.
- Disponha em assadeira e asse em forno alto preaquecido (230 ºC) por 10 a 15 minutos. Sirva imediatamente.
Recheio de muçarela
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- Numa tigela, tempere os palitos de muçarela com o azeite, orégano e sal a gosto.
- Espete cada palito em um espeto de madeira, como se fosse um pirulito.
Recheio de calabresa
- Monte os espetos intercalando as rodelas de calabresa fritas, pétalas de cebola e cubos de muçarela temperados com azeite, sal e orégano.
Recheio de Margherita
- Monte os espetos intercalando cubos de muçarela, tomate-cereja e folhas de manjericão.
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