Receita de bolo de cenoura sem açúcar

Procurando receitas para o café da tarde? O blog “Receitaria Fit” ensina como fazer um bolo de cenoura sem açúcar e com recheio. Confira!

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INGREDIENTES

* Leve a lata/garrafa de leite de coco integral à geladeira até o dia seguinte. Use a parte sólida que se forma na parte de cima da garrafa.
Deixe as castanhas de caju imersas em água por 4 horas.
Em um liquidificador, bata a aveia até que atinja a espessura de farinha.
Adicione a cenoura cortada, as uvas, o coco ralado, as castanhas e uma pitada de canela e mexa vigorosamente.
Quando todos os ingredientes estiverem bem homogêneos, prove a massa. Caso não esteja suficientemente doce, adicione ½ xícara (chá) de tâmara ou uva-passa. Bata a massa novamente.
Despeje a massa em uma assadeira antiaderente. Escolha o tamanho da assadeira de acordo com a altura desejada. Eu uso uma assadeira com 15cm de diâmetro. Se você quiser usar uma panela maior (por exemplo, de 25cm), dobre a quantidade de ingredientes.
Asse a 190 °C de 25 a 35 minutos. A parte de cima do bolo deve estar dourada.
Antes de desenformar, deixe esfriar por mais ou menos 10 minutos e corte cuidadosamente em 2 camadas.
Para fazer o creme, bata as castanhas de caju, a parte sólida do leite de coco, o óleo de coco e o suco de limão em um liquidificador.
Você também pode adicionar extrato ou fava de baunilha.
Quando o creme estiver completamente liso, espalhe metade entre as camadas e o restante do creme por cima e dos lados do bolo.
Leve o bolo à geladeira por pelo menos 8 horas e espere endurecer.

RECEITAS

Receita de geleia sem açúcar com apenas 3 ingredientes