Receitas

Receita de bolo de cenoura sem açúcar

Este bolo de cenoura sem açúcar tem recheio de coco e castanha de caju

Procurando receitas para o café da tarde? O blog “Receitaria Fit” ensina como fazer um bolo de cenoura sem açúcar e com recheio. Confira!

INGREDIENTES

Massa:

  • 1 ½ xícaras (chá) de aveia
  • 400g de cenoura
  • 200g de uvas (ou banana/maçã)
  • ¼ xícara (chá) de coco ralado
  • ½ xícara (chá) de castanhas (nozes/pecan) 
  • uma pitada de canela 
  • ½ xícara (chá) de tâmara/uva-passa (opcional)

Creme:

  • 1 xícara (chá) de castanha de caju
  • 6 colheres (sopa) de leite de coco solidificado*
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • ½ colher (chá) de extrato ou fava de baunilha (opcional)

MODO DE PREPARO

  • * Leve a lata/garrafa de leite de coco integral à geladeira até o dia seguinte. Use a parte sólida que se forma na parte de cima da garrafa.
  • Deixe as castanhas de caju imersas em água por 4 horas.
  • Em um liquidificador, bata a aveia até que atinja a espessura de farinha.
  • Adicione a cenoura cortada, as uvas, o coco ralado, as castanhas e uma pitada de canela e mexa vigorosamente.
  • Quando todos os ingredientes estiverem bem homogêneos, prove a massa. Caso não esteja suficientemente doce, adicione ½ xícara (chá) de tâmara ou uva-passa. Bata a massa novamente.
  • Despeje a massa em uma assadeira antiaderente. Escolha o tamanho da assadeira de acordo com a altura desejada. Eu uso uma assadeira com 15cm de diâmetro. Se você quiser usar uma panela maior (por exemplo, de 25cm), dobre a quantidade de ingredientes.
  • Asse a 190 °C de 25 a 35 minutos. A parte de cima do bolo deve estar dourada.
  • Antes de desenformar, deixe esfriar por mais ou menos 10 minutos e corte cuidadosamente em 2 camadas.
  • Para fazer o creme, bata as castanhas de caju, a parte sólida do leite de coco, o óleo de coco e o suco de limão em um liquidificador.
  • Você também pode adicionar extrato ou fava de baunilha.
  • Quando o creme estiver completamente liso, espalhe metade entre as camadas e o restante do creme por cima e dos lados do bolo.
  • Leve o bolo à geladeira por pelo menos 8 horas e espere endurecer.

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