Quando aprendemos a cozinhar com alguém próximo, eles sempre trazem alguns truques que estão fora dos livros de receita e também nem sempre são confiáveis ou corretos de fazer, já que a gastronomia foi passada de geração para geração sem nenhuma base por muito tempo. Sorte que, desvendamos alguns aqui para você decidir se continua usando eles ou não.
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1. Mexer o bolo só para um lado, assim como bater o chanitlly ou a clara em neve do mesmo jeito, é um mito que não ajuda em nada na receita. Na verdade, ao fazer a massa de um bolo, é importante agregar bem os ingredientes para que tudo saia conforme o planejado.
2. Não é necessário lavar as proteínas e isso por recomendação sanitária, já que a carne por exemplo não acabamos cozinhando por completo e pode trazer mais bactérias da superfície, que não são as mesmas que encontramos no interior, e podem nos fazer mais mal do que bem. Além disso, a quantidade de cloro usada na água pode prejudicar nossa saúde.
3. Descongelar a carne embaixo da água faz com que as bactérias patogênicas possam se reproduzir. O ideal é descongelar em uma temperatura segura e lentamente, dentro da geladeira.
4. A pitada de sal pode sim mudar os doces, mas é algo inexplicado ainda, já que alguns dizem que isso realça o sabor na hora do cozimento.
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5. A carne de panela precisa ser selada em qualquer momento, ainda mais se você quiser aquele sabor dourado da carne, que ao ser selada liberada mais de cem aromáticos, que podem trazer aroma e sabor. Além disso, é melhor dourar as carnes para depois cozinhá-las.
6. É hora de parar agora mesmo com o óleo na água do macarrão, já que tanto ele quanto o azeite não saborizam e não ajudam a massa a grudar, nos fazendo apenas desperdiçar um ingrediente que pode ser usado para outra finalidade.
7. Pode continuar usando a batata para retirar o excesso de sal, só colocando-as descascadas na panela para que elas absorvam o sal da água, acontecendo por conta da osmose.
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