Esta receita de salada é uma ótima opção para dias quentes, além de muito saudável. A quinoa é uma rica fonte de fibras, minerais, proteínas e pode ser consumida de várias formas. Por exemplo, em cereal acompanhada de iogurte ou leite, ou se estiver no aspecto de farinha ou flocos, pode ser adicionada as saladas de frutas ou sucos naturais.
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Além dos nutrientes da quinoa, a receita também possui as vitaminas C e A das pimentas e o potássio e os fitoesteróis do pepino. Consuma o vegetal com a casca verde e assim receberá uma dose saudável de clorofila. Confira a seguir a receita do portal Joe Cross:
Ingredientes
- 1 xícara de 250g de quinoa
- 3 pimentões pequenos sem sementes (use coloridos para a salada ficar mais bonita)
- 1 pepino
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
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- 2 colheres de vinagre balsâmico
- Sal do Himalaia a gosto
Modo de preparo
1- Lave a quinoa e coloque em uma panela com 2 xícaras (500ml) de água. Deixe ferver e vá mexendo com frequência até que a água seja removida e a quinoa fique fofa.
2- Lave os pimentões e o pepino e pique em cubos pequenos.
3- Adicione as nozes, os pimentões e o pepino em uma tigela grande juntamente com a quinoa já cozida.
4- Em um pote separado, coloque o azeite, o vinagre e o sal e mexa.
5- Por fim, misture o molho com a salada e mexa bem.
Nota: Sirva de imediato ou deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
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