O inverno chegou! Mesmo sendo uma estação muito amada e aguardada por algumas pessoas, o inverno pode vir acompanhado de muita sequidão e com isso, trazer resfriados. Esta receita de sopa sem carne pode te ajudar nesses momentos. A presença das raízes sazonais vai te auxiliar na ingestão das vitaminas K, C e potássio e assim, combater infecções e resfriados nessa estação fria.
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Adicionar curry, que fornece propriedades adicionais de combate ao câncer e anti-inflamatórias, também pode ser uma ótima opção. Confira a receita a seguir:
Ingredientes:
- 2 colheres de azeite
- 1 ou 2 colheres de sopa de curry
- 1 colher de cúrcuma
- 10 cm de gengibre descascado e ralado
- 3 colheres de sopa de sálvia fresca picada
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- Pimenta moída a gosto
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola grande em cubos
- 1 alho poró picado
- 1 batata doce grande descascada e em cubos
- 2 abobrinhas grandes descascadas e picadas
- 5 cenouras raladas e picadas
- 1/4 de pimenta jalapenho (opcional)
- 800 ml a 1L de caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 500 a 650 ml de água
- 250 ml de leite de amêndoa sem açúcar
- Sementes de abóbora para decorar (opcional)
- Coentro para decorar (opcional)
Modo de fazer
Aqueça o azeite em uma panela com fogo médio e depois refogue a cebola, o alho poró e o alho até ficarem macios. Cerca de 5 minutos. Adicione a batata doce, as abobrinhas, as cenouras e o restante dos temperos. Acrescente todos os líquidos e cozinhe até que os legumes estejam moles. Em seguida, transfira tudo para o liquidificador e bata. Decore com as sementes de abóbora e o coentro, se desejar.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: 6
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