Ana Maria Braga ensina como fazer um bolinho de hambúrguer sensacional

A apresentadora Ana Maria Braga ensinou, durante seu programa, como fazer uma bolinho de hambúrguer sensacional. Confira a receita!

INGREDIENTES

• 1 fio de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de cebola picada (130 g)
• 1 kg de carne moída (peito bovino)
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de molho de mostarda
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de picles picadinho
• Sal, cheiro-verde picado, noz-moscada ralada, pimenta-do-reino e páprica picante a gosto
• 1 sachê de tempero para carne (5 g)
• 500 ml de leite
• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de pão ralado para empanar (160 g)
• ½ xícara (chá) de gergelim branco para empanar (70 g)
• 300 g de muçarela ralada grosso para rechear (ou a gosto)
• 3 claras levemente batidas para empanar
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola.

Junte a carne moída e refogue, mexendo, até secar e ficar soltinha.

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Acrescente o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o picles e tempere com sal, cheiro-verde picado, noz-moscada ralada, pimenta-do-reino e páprica a gosto.

Adicione o sachê de tempero, misture bem e retire do fogo. Reserve.

Em outra panela, misture bem o leite com as gemas, a farinha e sal a gosto.

Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar (uns 10 minutos).

Despeje no refogado de carne, envolvendo bem.

Espalhe em assadeira, cubra com um plástico e leve para gelar.

À parte, misture o pão ralado com o gergelim e sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Modele pequenas bolas com a massa gelada, recheie com a muçarela e volte a enrolar, dando o formato de mini-hambúrgueres.

Empane: passe primeiro na mistura de pão e gergelim, depois na clara e novamente na mistura de pão.

Frite, poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir, acompanhados, se desejar, do molho de sua preferência.

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