A apresentadora Ana Maria Braga ensinou, durante seu programa, como fazer uma bolinho de hambúrguer sensacional. Confira a receita!
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INGREDIENTES
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de cebola picada (130 g)
- 1 kg de carne moída (peito bovino)
- 3 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de molho de mostarda
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de picles picadinho
- Sal, cheiro-verde picado, noz-moscada ralada, pimenta-do-reino e páprica picante a gosto
- 1 sachê de tempero para carne (5 g)
- 500 ml de leite
- 3 gemas
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de pão ralado para empanar (160 g)
- ½ xícara (chá) de gergelim branco para empanar (70 g)
- 300 g de muçarela ralada grosso para rechear (ou a gosto)
- 3 claras levemente batidas para empanar
- Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola.
Junte a carne moída e refogue, mexendo, até secar e ficar soltinha.
Acrescente o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o picles e tempere com sal, cheiro-verde picado, noz-moscada ralada, pimenta-do-reino e páprica a gosto.
Adicione o sachê de tempero, misture bem e retire do fogo. Reserve.
Em outra panela, misture bem o leite com as gemas, a farinha e sal a gosto.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar (uns 10 minutos).
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Despeje no refogado de carne, envolvendo bem.
Espalhe em assadeira, cubra com um plástico e leve para gelar.
À parte, misture o pão ralado com o gergelim e sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Modele pequenas bolas com a massa gelada, recheie com a muçarela e volte a enrolar, dando o formato de mini-hambúrgueres.
Empane: passe primeiro na mistura de pão e gergelim, depois na clara e novamente na mistura de pão.
Frite, poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir, acompanhados, se desejar, do molho de sua preferência.
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