Receita: Torta Rústica de Cogumelos

Pensando em fazer algo mais gourmet? O Tastemade tem a receita perfeita. Veja como fazer uma torta rústica de cogumelos!

INGREDIENTES

MASSA BRISÉE:

• MASSA BRISÉE:
• 200g de farinha (tipo 55)
• 100g de manteiga gelada cortada em cubinhos
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 50 a 65g de água gelada

RECHEIO:

• Azeite
• 1 cebola média cortada em fatias
• 250g de cogumelos cortados em fatias
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de creme de leite

MONTAGEM:

• 60g de queijo emmental/gruyère
• Folhas de tomilho
• 1 gema de ovo

MODO DE PREPARO

MASSA BRISÉE:

1. Em uma tigela coloque a farinha, a manteiga cortada em cubinhos e o sal.
2. Misturar com as pontas dos dedos, até obter uma farofinha.
3. Adicionar o ovo e continuar misturando.
4. Acrescentar a água aos poucos até formar uma massa, a quantidade pode variar dependendo do tamanho do ovo e da qualidade da farinha utilizada.
5. Não sovar a massa e assim que todos os ingredientes estiverem incorporados colocar em uma bancada para fazer o que os franceses chamam de “fraisage’'.
6. Para “fraiser”, colocar a massa em uma bancada com um pouco de farinha e abrir aos pouquinhos, pressionando com a palma da mão. Isso garante que todos os pedacinhos de manteiga sejam incorporados e que a massa fique bem homogênea, sem precisar sovar, o que deixaria essa massa muito dura.
7. Em seguida, moldar um retângulo e cobrir tudo com plástico filme.
8. Levar para a geladeira por cerca de 1h.

RECHEIO:

1. Em uma frigideira, colocar um fio de azeite, juntar a cebola fatiada e deixar cozinhar até obter uma cor caramelo. Reservar
2. Na mesma frigideira, colocar um fio de azeite, adicionar os cogumelos fatiados e refogar bem.
3. Temperar com sal e pimenta-do-reino, juntar o creme de leite fresco, misturar e reservar.

MONTAGEM:

1. Abrir a massa entre dois plásticos e dispor em uma forma redonda coberta com papel manteiga.
2. Espalhar o queijo ralado no meio da massa, dispor os cogumelos refogados por cima, e algumas folhas de tomilho.
3. Dobrar as bordas de toda a lateral da massa, pincelar com a gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos ou até que esteja dourada.
4. Deixar esfriar um pouco e servir. Bon appétit!