Receita da Ana Maria Braga: Mousse de iogurte, coco e morango

A apresentadora Ana Maria Braga ensina, em seu site, como fazer este mousse. Confira!

Ingredientes

• 1 envelope de gelatina em pó incolor (12 g)
• 5 colheres (sopa) de água fria
• 2 potes de iogurte natural (340 g)
• 1 pacote pequeno de coco seco ralado (50 g)
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar
• 1/3 de xícara (chá) de água (70 ml)
• 2 claras
• 1 caixinha de morangos picados

Calda de morango

• ½ xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 caixinha de morangos inteiros

Modo de preparo

1. Hidrate a gelatina na água por 5 minutos e dissolva em banho-maria, sem deixar ferver. Reserve.
2. Em uma tigela, bata o iogurte com o coco, adicione a gelatina e misture até homogeneizar. Reserve.
3. Ferva o açúcar com a água até formar uma calda em ponto de bala mole.
4. Antes de atingir o ponto, bata as claras em neve.
5. Despeje a calda em fio sobre a clara em neve, com a batedeira ligada, e continue batendo até esfriar.
6. Misture o merengue delicadamente ao creme reservado e, depois, agregue o morango picado.
7. Despeje em fôrma de cone central (16 a 18 cm de diâmetro no fundo) untada com óleo e passada em água corrente.
8. Leve à geladeira por 3 a 4 horas ou até firmar.
9. Desenforme sobre um prato molhado (facilita deslocar, se necessário) e sirva com a calda de morango.

Calda de morango

1. Leve os ingredientes ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o morango estar parcialmente desmanchado. Espere esfriar.