Congelar alimentos é uma das melhores dicas para economizar tempo e dinheiro. Você pode congelar refeições ou ingredientes frescos para poder consumi-los em qualquer época do ano. Mas não é aconselhável fazê-lo com todos os alimentos.
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Uma vez que um alimento entra na geladeira, você o expõe a um nível mais alto de umidade. Se forem alimentos porosos, vão absorver água e, ao retirá-los, todo o excesso de líquido se perderá, o que mudará sua textura.
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Alimentos que você deve comer frescos
Imagine que você quer comer uma salada de alface crocante. Se você quer manter essa textura, nunca deve congelá-la. Assim que entram no freezer, eles acumulam mais água e umidade e, então, ficam muito moles.
Macarrão e arroz cozido
Depois de cozinhar esses alimentos secos, você os expôs à água apenas o suficiente para dar-lhes a consistência que os torna tão deliciosos. No congelador, eles vão acumular água como uma esponja e seu sabor vai se estragar.
Comida frita
Alimentos fritos perderão o fator de crocância, mesmo após o reaquecimento.
Queijo e laticínios
Quando falamos em queijos, não há uma maneira certa de armazená-los. Se falamos do parmesão, perde-se a umidade, por exemplo.
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Também não é recomendado com produtos lácteos porque eles tendem a separar as gorduras do líquido. Se você colocar uma caixa de leite no congelador ao retirá-la, provavelmente terá gordura coalhada. Porém, deve-se notar que as propriedades dos alimentos são mantidas.
Ovo cru
A densidade da clara e da gema dos ovos faz com que uma vez exposta a baixas temperaturas ela se expanda, quebre o ovo e você provavelmente terminará em um desastre. É muito semelhante ao que acontece com bebidas ou cervejas carbonizadas.
Maionese e ketchup
Os temperos desse tipo também se separam quando atingem o ponto de congelamento. Mas, geralmente, os conservantes os tornam alimentos de longa duração sem estragar.
Carnes descongeladas
Se você tinha alguns pedaços de peixe prontos para cozinhar na geladeira, mas se no último minuto se arrependeu, nem pense em colocar no freezer. Enquanto é descongelado, as bactérias são ativadas ou se acumulam — as quais, com o cozimento, podem desaparecer. Porém, se você o congelar, ele ficará contaminado e você poderá adoecer ao comê-lo.
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