A história do tiramisú, uma das sobremesas mais apreciadas em todo o mundo, tem suas raízes em um período e local muito específicos. Diz-se que o tiramisú pode ter nascido em um bordel de Treviso, Itália, na década de 1960, após a Segunda Guerra Mundial.
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Naquela época, era comum que esses estabelecimentos oferecessem serviço de catering para entreter os clientes enquanto esperavam. Um cozinheiro em um desses bordéis criou uma mistura de ovos, bolos e café, pensando que era uma combinação energizante.
O nome ‘tiramisù', que significa ‘me levante’, refere-se a essa qualidade revigorante da mistura, mais do que ao ânimo dos clientes, que já chegavam ao local com motivação suficiente.
No entanto, a história do tiramisù não termina nos anos 60. A proibição dos bordéis na Itália em 1958 levou a uma diminuição na popularidade da sobremesa e, por um tempo, parecia que o tiramisù seria esquecido. Foi na década de 1970 quando Arturo Filippini, proprietário da cadeia de restaurantes Toulá, resgatou o tiramisù e o trouxe de volta à vida gastronômica, desde então, a sobremesa só tem ganhado adeptos em todo o mundo.
Hoje em dia, o tiramisù é tão popular que até 19 idiomas diferentes o incluíram em seus dicionários oficiais, uma prova de sua expansão global. Além disso, várias reivindicações sobre a autoria da receita foram feitas, sendo Roberto Linguanotto um dos chefs que se autodeclara criador da famosa mistura.
Esta história, cheia de reviravoltas inesperadas e personagens notáveis, destaca como uma sobremesa com uma origem tão peculiar se tornou um deleite universalmente reconhecido e apreciado.
Como preparar?
Você precisa:
- 6 gemas de ovo 3 claras de ovo 100 g de açúcar 500 g de queijo mascarpone 300 ml de café expresso forte, frio
- 200 g de biscoitos de champanhe (ladyfingers)
- 50 ml de licor de amaretto (opcional)
- Cacau em pó para decorar
Instruções:
Prepare a mistura de mascarpone
Numa tigela grande, bata as gemas de ovo com o açúcar até a mistura ficar pálida e cremosa. Adicione o queijo mascarpone e misture até obter um creme suave e homogêneo.
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Bater as claras: Em outra tigela, bata as claras em neve até formar picos firmes. Com cuidado, incorpore as claras batidas à mistura de mascarpone, usando uma espátula para não perder ar.
Preparar o café
Misture o café frio com licor de amaretto se estiver usando.
Monte o tiramisù
Mergulhe rapidamente os biscoitos de champanhe na mistura de café, certificando-se de que não fiquem muito encharcados. Coloque uma camada de biscoitos no fundo de uma forma retangular. Cubra com uma camada da mistura de mascarpone. Repita as camadas até que os ingredientes acabem, terminando com uma camada de creme.
Refrigerar e servir
Cubra a forma com filme plástico e refrigere o tiramisú por pelo menos 4 horas, idealmente durante toda a noite. Antes de servir, polvilhe com cacau em pó.
Esta sobremesa clássica italiana, com sua irresistível mistura de café, mascarpone e biscoitos, continua sendo um deleite universal, e sua fascinante história adiciona um toque especial a cada mordida.
