Estilo de Vida

Ana Maria Braga ensina como fazer Profiteroles de bacalhau

Ana Maria Braga dá a dica: “Com esse cardápio, qualquer pessoa, com menor habilidade na cozinha, consegue fazer uma surpresa deliciosa nesta data tão significativa”, diz.

Ana Maria Braga
Ana Maria Braga
Por Nathalia Marques

Este prato é uma receita exclusiva do site da apresentadora e compõem um cardápio festivo e saboroso para marcar a comemoração.

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 “Estamos vivendo o pior cenário desta pandemia e isso nos faz ter pela segunda vez uma Páscoa com restrições. Por mais difícil que seja estar longe de quem amamos, precisamos lutar pela vida, e Páscoa é isso, o renascimento, a vitória da vida sobre a morte”, afirma.

Ingredientes

Recheio

  1. 1 fio de azeite
  2. 1/3 de xícara (chá) de pimentão amarelo picado
  3. 1/3 de xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  4. 1/3 de xícara (chá) de cebola picadinha (45 g)
  5. 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  6. 1/2 xícara (chá) de leite do cozimento do bacalhau
  7. 300 gramas de bacalhau dessalgado, cozido em 1 e 1/2 xícara (chá) de leite e desfiado (reserve o leite)
  8. Sal a gosto
  9. 1 colher (sopa) de maionese

Massa

  1. 30 gramas de manteiga sem sal
  2. 2 colheres (sopa) de água
  3. 2 colheres (sopa) de leite do cozimento do bacalhau
  4. 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo (40 g)
  5. 1/4 de xícara (chá) de ovos batidos
  6. Salsinha picadinha a gosto
  7. Sal a gosto

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Modo de preparo

Recheio

Aqueça o azeite em fogo médio e refogue os pimentões e a cebola até murcharem (uns 4 minutos).

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Adicione a farinha e misture. Despeje o leite do cozimento do bacalhau e o bacalhau e mexa até engrossar.

Ajuste o sal, deixe esfriar e incorpore a maionese. Reserve.

Massa

Leve a manteiga com a água e o leite do cozimento do bacalhau ao fogo alto até começar a ferver.

Incorpore a farinha e mexa até engrossar (2 minutos). Fora do fogo, continue mexendo até amornar.

Acrescente o ovo batido aos poucos, mexendo bem a cada adição, até ficar liso.

Tempere com sal e salsinha e transfira para um saco de confeitar sem bico.

Distribua bolinhas da massa em assadeira forrada com papel-manteiga, mantendo espaço entre elas.

Com a ponta do dedo umedecida em água, achate levemente a ponta das bolinhas.

Leve ao forno médio preaquecido (170 °C) por 15 minutos ou até dourarem levemente. Deixe esfriar sobre uma grade.

Montagem

Corte uma tampinha de cada profiterole sem separar e recheie.

Sirva regados com azeite e, se desejar, decorados com brotinhos ou salsinha e cebolinha picadinhas.

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