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Saiba como fazer um gnocchi de mandioquinha com ragu de cogumelos

Pensando em almoço especial? O Gnocchi de Mandioquinha com Ragu de Cogumelos é a receita perfeita. Confira as dicas do Tastemade.

INGREDIENTES

  1. 1kg mandioquinha
  2. 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  3. 1 ovo
  4. Sal a gosto
  5. Noz-moscada a gosto
  6. 2 colheres de sopa de manteiga
  7. 1 cebola cortada em pétalas
  8. 1 dente de alho picado
  9. 2 xícaras de shiitake
  10. 2 xícaras de shimeji
  11. 2 xícaras de cogumelo paris pimenta-do-reino
  12. ⅓ de xícara de vinho tinto seco
  13. 1 xícara de creme de leite fresco
  14. 3 colheres (sopa) de salsinha picada

INSTRUÇÕES

Dispor as mandioquinhas descascadas em água fervente e cozinhar até ficarem macias. Amassar a mandioquinha, adicionar a farinha, o ovo, o sal, a noz-moscada e misturar bem. Dispor o purê em uma manga de confeiteiro.

Em uma panela funda, encher com água, amarrar uma cordinha de uma alça até a outra e levar ao fogo alto até ferver. Dispor pequenas porções da massa na panela, utilizando a cordinha para cortar os pedaços. Retirar da panela assim que começarem a flutuar. Reservar. Em uma frigideira quente, derreter a manteiga e refogar a cebola. Reservar.

Na mesma frigideira, refogar o alho, juntar os cogumelos e refogar até secar bem o líquido. Temperar com sal e pimenta-do-reino.

Juntar o vinho tinto, deixar evaporar o álcool e adicionar o creme de leite. Deixar cozinhar até o molho ficar consistente. Colocar os gnocchis no molho, misturar bem, juntar a cebola e temperar com salsinha picada. Servir com queijo ralado.

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