Pensando em almoço especial? O Gnocchi de Mandioquinha com Ragu de Cogumelos é a receita perfeita. Confira as dicas do Tastemade.
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INGREDIENTES
- 1kg mandioquinha
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola cortada em pétalas
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras de shiitake
- 2 xícaras de shimeji
- 2 xícaras de cogumelo paris pimenta-do-reino
- ⅓ de xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
INSTRUÇÕES
Dispor as mandioquinhas descascadas em água fervente e cozinhar até ficarem macias. Amassar a mandioquinha, adicionar a farinha, o ovo, o sal, a noz-moscada e misturar bem. Dispor o purê em uma manga de confeiteiro.
Em uma panela funda, encher com água, amarrar uma cordinha de uma alça até a outra e levar ao fogo alto até ferver. Dispor pequenas porções da massa na panela, utilizando a cordinha para cortar os pedaços. Retirar da panela assim que começarem a flutuar. Reservar. Em uma frigideira quente, derreter a manteiga e refogar a cebola. Reservar.
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Na mesma frigideira, refogar o alho, juntar os cogumelos e refogar até secar bem o líquido. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
Juntar o vinho tinto, deixar evaporar o álcool e adicionar o creme de leite. Deixar cozinhar até o molho ficar consistente. Colocar os gnocchis no molho, misturar bem, juntar a cebola e temperar com salsinha picada. Servir com queijo ralado.